Gestão de Estoque em Restaurante: Bebidas, XML de NF-e e Validade
Estoque em restaurante se resolve em quatro frentes: entrada da mercadoria via XML da NF-e, controle físico no dia a dia, controle de validade (especialmente em bebida) e baixa correta a cada venda. Os quatro conteúdos deste cluster cobrem cada peça do quebra-cabeça, com foco no que muda entre cozinha e bar.
Estoque desorganizado vira CMV alto, perda por vencimento e ruptura no horário de pico. Estoque organizado começa antes da gôndola: na hora que a NF-e do fornecedor entra no sistema. Importar o XML automaticamente já tira a maior parte do trabalho manual e garante que NCM, lote e validade entrem certos.
Os 4 conteúdos
Curva ABC, ponto de pedido, contagem cíclica, ficha técnica como ponte com a cozinha e fechamento mensal.
Barril, garrafa, lata, dose e shot. Por que bebida costuma ter o maior buraco de inventário no restaurante.
Importação automática da entrada, vínculo com cadastro do produto, conversão de unidade e validação de NCM/CFOP.
FIFO, alerta automático antes do vencimento e como reduzir perda em chope, refrigerante e suco natural.
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